Tajine d’agneau au miel et aux fruits secs

Trouvé sur Internet et adaptée.  Recette facile, originale et très bonne.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg d'épaule d'agneau en gros cubes de 4-5 cm de côtés (ou de navarin ou de gigot en gros cubes)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 150 g d'amandes
• 100 g de dattes
• 25 cl de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de miel
• 6 brins de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de pistils de safran
• sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir l'agneau coupé en gros cubes et les oignons hachés avec l'huile. Saupoudrez la viande avec les épices (sauf la coriandre), salez et poivrez puis remuez 1 mn.

Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux. 

Ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées, puis le bouillon de légumes.

Couvrez et laisser cuire à feu doux environ 1h10.

Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.

Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes et la coriandre ciselée.

Couvrez et laissez cuire encore environ 30 minutes.

Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

Servez bien chaud avec de la graine de couscous.